红酒制作虽以葡萄为核心，但辅料亦不可或缺，二氧化硫是“守护者”，兼具防腐、抗氧化与抑制杂菌功能；酵母则是“发酵引擎”，将葡萄中的糖转化为酒精，部分酒庄还会选用特定酵母以增强风味，若葡萄糖分不足，会添加少量糖调整酒精度...