红酒与白酒的“变身”涉及酿造原理与风味的本质差异，红酒以红葡萄带皮发酵，萃取皮中色素与单宁，呈现红宝石色泽及复杂果香、单宁感；白酒则多用白葡萄去皮发酵，或红葡萄去皮后发酵，酒体清澈，果香纯净，两者核心区别在于是否带皮...