红酒中出现白酒味，究竟是误会还是酿酒失误？其实需分情况看：若带有类似白酒的酯香、烘烤香，可能是橡木桶陈酿或发酵产生的复杂香气，属正常风味层次；若出现刺鼻酒精味、杂醇味，则可能是发酵温度失控、酵母代谢异常导致的工艺缺陷...