匠心传承铸辉煌，领航粤酒新篇——记广东珍珠红酒业董事长张云龙，匠心传承领航粤酒新篇——记广东珍珠红酒业董事长张云龙

广东珍珠红酒业董事长张云龙以“匠心传承”为魂，深耕粤酒文化三十余载，坚守传统酿造技艺，更以创新思维激活老字号活力，他主导挖掘岭南酒文化精髓，融合现代科技优化工艺，推动产品从品质到品牌的双升级，让“珍珠红”成为粤酒经典符号，在他的领航下，企业不仅荣获多项行业殊荣，更以“文化+产业”模式引领粤酒新风尚，为广东白酒高质量发展注入强劲动能，用实干与坚守铸就粤酒辉煌新篇。

在粤酒文化的璀璨星河中,广东珍珠红酒业犹如一颗历经岁月淬炼的明珠，以其醇厚的口感、独特的酿造技艺和深厚的文化底蕴，成为岭南酒业的标志性品牌，而带领这颗明珠持续闪耀的，正是董事长张云龙——一位兼具传统匠心与创新视野的企业家，他以“守正创新”为魂，将百年珍珠红从历史深处领向时代潮头，书写着粤酒传承与发展的新篇章。

扎根传统：以匠心守护百年“酒魂”

广东珍珠红酒业的历史,可追溯至清末民初，彼时珠三角地区酿酒之风盛行，珍珠红以其“酒色晶莹如珍珠，入口醇厚带回甘”的独特风味，成为民间宴席、节庆的佳酿，更承载着岭南人“以酒载情、以酒会友”的文化记忆，张云龙与珍珠红的缘分，始于童年，他自记事起，便跟着祖父在酒坊里“泡”，看老酿酒师们用木甑蒸粮、陶缸发酵，听他们讲“酒是粮食精，越陈越香”的古老智慧，这些耳濡目染的经历，在他心中种下了对传统酿造技艺的敬畏与热爱。

2000年,张云龙正式接手珍珠红酒业，彼时的企业虽拥有“老字号”招牌，却面临设备老化、工艺传承断层、市场竞争加剧等挑战，面对困境，他做的第一件事，便是“寻根”——遍访珠三角仍在世的老酿酒师，整理出《珍珠红传统酿造工艺秘籍》，其中详细记载了“三蒸三酿”“九酝春酒”等12道核心工序，甚至对蒸粮时间、发酵温度、酒曲配比等细节都有着近乎严苛的要求。

“传统不是守旧，而是对品质的极致坚守。”张云常说，为了还原珍珠红最正宗的口感，他投入巨资改造老酒厂，保留木甑、陶缸等传统工具的同时，引入现代检测设备把控关键参数；他坚持选用本地优质糯米、山泉水为原料，每年秋季新粮上市时，亲自带队到原料产地实地考察，确保“每一颗粮食都带着阳光的味道”，正是这份“较真”，让珍珠红的经典风味得以完整传承，2018年，“珍珠红传统酿造技艺”入选广东省非物质文化遗产名录，成为粤酒文化的重要载体。

守正创新：以破局激活发展“新动能”

在坚守传统的同时,张云龙深知，老字号若想在新时代立足，必须打破“酒香不怕巷子深”的思维定式，以创新为翼，让百年品牌“活”起来。

产品创新上，他带领团队研发“珍珠红·岭南雅酿”系列，在保留传统基酒的基础上，融入岭南特色食材：荔枝、龙眼、桂花……推出“荔枝红”“桂香醇”等新品，既保留了珍珠红的醇厚，又增添了清甜果香，迎合年轻消费者“低度、微醺、风味化”的需求，2021年，“荔枝红”一经推出便成为爆款，不仅登陆电商平台，还进入高端餐饮渠道，让“喝珍珠红”成为一种时尚。

营销创新上，他打破传统酒企依赖线下经销商的模式，构建“线上+线下”全域营销网络：线上，通过直播带货、短视频讲述“珍珠红与岭南生活”的故事，让品牌触达更广泛的年轻群体；线下，打造“珍珠红文化体验馆”，集酿造工艺展示、品鉴体验、文创销售于一体，让消费者沉浸式感受粤酒文化，2023年，体验馆接待游客超10万人次，成为佛山文旅的“新打卡点”。

技术创新上，他推动“传统工艺+现代科技”的融合：引入智能化温控系统，让陶缸发酵环境更稳定；建立大数据品控平台，对每一批次酒体进行风味分析，确保品质如一，这些创新不仅提升了生产效率，更让珍珠红的品质稳定性达到行业领先水平。